els llegums
LLEGUMS CUITS


NUESTRAS LEGUMBRES
Judía Pinta
Propiedades
 
Consumo
Esta variedad de judía se recoge al final del verano y es entonces cuando también reciben el nombre de “pochas”. Si se les deja un periodo de tiempo para secarse se convierten e la judía “pinta”.
Se les llama frijoles, judías pintas, porotos, pochas, chícharos, alubias habichuelas... pero en todos los casos se hace referencia a la misma legumbre, una de las más usadas en todo el mundo y con una enorme cantidad de propiedades nutricionales.



Contiene una gran cantidad de carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Tiene un contenido bajo de grasa y no tiene colesterol por tratarse de un alimento de origen vegetal.
Son fuente de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico, vitaminas importantes para la producción de energía.
Ayuda a evitar enfermedades como la diabetes o la obesidad.
Ayuda a regular el sistema digestivo gracias a su alto contenido en fibra.


 
En el caso de consumir las alubias o judías secas, su propiedades nutritivas se modifican dado que sus proteínas aumentan así como sus ácidos nucleicos y pasan a ser algo mas calóricas debido a sus hidratos de carbono aunque siguen siendo bajas en grasas además de insaturadas, en cambio su poder en fibra se ven recompensadas por lo que están indicadas para problemas de colesterol o diabetes dado que ayudaran reducir la absorción del colesterol y los azucares en el intestino.

 

Los beneficios y las propiedades nutricionales de las legumbres son superiores a las proteínas animales.